Bassena - our weblog

wichtigsten Botschafter für österreichischen Wein in den US. Nun schickt er Botschaften auch in die andere Richtung. Beginnend mit der aktuellen Ausgabe des Falstaff-Magazins kommen »E-Mails« mit den Weinthemen, die in N.Y. gerade den Ton angeben. Den Auftakt macht das »E-Mail aus New York: Organic, Big Bottles und Beaujolais«. Spannend! Es freut uns! Und freuen tut uns auch, dass Freund Michael Madrigale, Weindirektor im Restaurant »Bar Boulud« und »Boulud Sud« (Chef Daniel Boulud), mit seinen Großflaschen Erwähnung findet. Aldos Blick zurück nach vorn, herüber und zurück.

Sollte es da draußen in den unendlichen Weiten des Universum intelligente Lebenwesen geben, die uns auf der Erde beobachten, müssen sie wohl zu dem Ergebnis kommen, dass wir nicht ganz dicht sind. Der Mensch an sich ist offenbar ein Wesen, das zu Gift neigt.

Gestern auf 3sat ging es in einer Doku um die unter anderem »giftigen« Machenschaften der globalen Lebensmittelkonzerne und deren Verflechtungen mit der Politik. Eh nichts Neues, jetzt halt wieder am Tapet. Was mich besonders erstaunt oder sogar erschüttert hat, waren Menschen, die diese Lebensmittelkonzerne dafür verantwortlich machen, sie krank und fett gemacht zu haben. Und süchtig. Ob es wirklich die Schuld der Industrie ist oder doch in der Verantwortung jedes einzelnen liegt, könnte man diskutieren. Wahrscheinlich ist es beides. Schlimm jedenfalls, was Essen aus manchen Menschen macht.

Heute dann ein netter Artikel im »Standard«. Es geht auch um Hobbygärtner. Die zum Teil gar nicht wissen, was sie in ihren Gärten und auf ihren Balkonen so verwenden. 250 Herbizide sind in Österreich zugelassen, 218 davon (!) sind als umweltgefährlich eingestuft. Geht's noch?

»Der Pestizideinsatz in Feld und Garten lässt sich gut aus Analysen von Lebensmitteln ablesen und ist auch klar im menschlichen Organismus nachweisbar. Die Agentur für Lebensmittelsicherheit ermittelte in mehr als 60 Prozent ihrer Proben von konventionellen Nahrungsmitteln Rückstände aus Pflanzenschutzmitteln, belegen jüngste verfügbare Daten aus dem Jahr 2010. Ein Drittel war mehrfach belastet. Negativ stachen vor allem Trauben und Marillen hervor.«

Ab November 2015 können gewissen Pflanzenschutzmittel für den privaten Gebrauch nur noch bei Vorlage eines Sachkundennachweises erworben werden. Der berufsmäßige Einsatz von Pestiziden muss seit 2011 nachvollziehbar dokumentiert werden. Ob das Auswirkungen auf deren Verwendung hat, sei dahingestellt.

Der Mensch, der Giftler.

»Die Schlacht um den Teller«, 3sat, 20. Februar 2013, 20.15 Uhr

Der Standard, 21. Februar 2013

Ruth

Es war auch ein schwieriges Unterfangen. Ein in den kühlen Jahreszeiten gerammelt volles Lokal, im Sommer wegen eines fehlenden Gastgartens ein oft halbleeres. Eine Küche, in die investiert werden wollte, was sich mit der nicht unbeachtlichen Ablöseforderung einfach nicht ausgehen konnte. Schwierig einfach. Und Martin blieb in der Gaststube, Marta am Herd.

Nun aber ist der perfekte Nachfolger gefunden! Der Sohn nämlich der Grünauers. Christian Grünauer. Die zahlreichen Stammgäste können aufatmen, die Veränderungen werden moderat sein, und auch die Preise werden wie gehabt eher niedrig gehalten. Eine echte Herausforderung bei diesem hohen Niveau, das immerhin mit einer GaultMillau-Haube ausgezeichnet ist. Nicht zuletzt auch wegen der wunderbaren Weinkarte mit großem Österreichfaktor, vielen glasweise ausgeschenkten Weinen und auch hier alles moderat kalkuliert.

In Marta Grünauers Fußstapfen in der Küche tritt übrigens Pero Berlentovic, Christian Günauer ist, wie sein Vater es war, der Wirt.

Wir freuen uns auf jeden Fall, dass das Grünauer das Grünauer bleibt und hoffen, bald einen Tisch ergattern zu können!

Man ist auf diese österreichischen Geschmäcker konditioniert. So, dass nichts - alles Plagiat! - daneben bestehen kann. Speziell für die Schwedenbombe gilt das. Denn sie ist der einzige Mit-dünner-dunkler-Schoko-überzogene-Eischnee-auf-Waffel, der ohne jegliche chemische Zutaten auskommt. Keine Konservierungsmittel, keine Stabilisierungsmittel, nix. Dass sie im Sommer deshalb nicht zu haben ist - der Eischnee ist zu heikel - hat man immer hingenommen. Alle anderen wie zum Beispiel die grauslichen, pickigen deutschen Dickmänner waren - aufgemotzt, viel zu groß, plump - immer da, und waren und bleiben ungenießbar. Echte Proleten eben.

Nun hat Niemetz Konkurs angemeldet. Der Familiebetrieb hat es nicht geschafft, in der Jetztzeit anzugekommen. Kindheitserinnerungen alleine schaffen keinen profitablen Betrieb. Viele Schwedenbomben-Liebhaber und -Liebhaberinnen haben eine große Solidaritätsaktion gestartet, die vor allem über Facebook läuft. Zur Zeit sind deshalb alle Schwedenbomben ausverkauft. Möge das helfen, möge es eine Sanierung geben und mögen uns die Schwedenbomben erhalten bleiben. Es wäre verdammt schad um sie. Und irgendwann muss man doch herausfinden dürfen, ob man die ohne oder mit Kokos lieber mag!

Eigendefinition Clemens Maria Frühstück: Musiker und Vinosoph seit frühen Tagen. Als Mittelburgenländer quasi zum Weinfreund geboren.

Eigendefinition Frank Bernhard Wonisch: Werber und angehender Inhaber gefährlichen, önologischen Halbwissens. Als Exil-Mürztaler in Graz, eigentlich eher zufällig weinaffin.

Gemeinsam betreiben die beiden Herren, denen ihr zweiter Vorname offenbar nicht ganz unwichtig ist, den Flaschendreh. Einen Weinblog, der sich selbst nicht ganz so ernst nimmt und für den sie auch Filme drehen.

Thomas Kopfensteiner erklärt darin zum Beispiel, wie man reagiert, wenn man für die Milch nicht gelobt wird. Und lässt die beiden Herren, die per Schisprung in seinem Hof gelandet sind, natürlich den einen oder anderen Wein kosten. Witzig!

flaschendreh.com