Bassena - Unser Weblog

Wie jeder inzwischen weiß, beugen die im Rotwein enthaltenen Antioxidantien und hier insbesondere das Resveratrol Herzproblemen und anderen Krankheiten vor. Künstlich hergestellt müsste man diese Stoffe in riesigen Mengen zu sich nehmen, bis sie ihre Wirkung entfalten - umgelegt bis zu 100te Flaschen Weins täglich.

Wie also wirkt das natürliche Antioxidant Resveratrol? Mini-Dosen davon verhindern Ablagerungen in den Blutgefäßen, vermindern so Herzinfarkt-Risken und beugen sogar Alzheimer vor. Moderater Rotweinkonsum ist also tatsächlich gesund. Umgekehrt beweist eine neue Koreanische Studie, dass der Konsum von Alkohol genau das Gegenteil fördert. Die Antioxidantien im Rotwein sind demnach unser aller Rettung. Wie machen sie das nur?

Zwei Wissenschafter an der University of Conneticut School of Medicin und an der Mailänder Universität wollten's genau wissen und fanden heraus: Antioxidantien finden sich in den Häuten und Kernen der Weintrauben, durch die Rotwein-Maischstandzeiten gehen sie in die Flüssigkeit über. Der Grund, warum im Weißwein viel weniger davon enthalten sind. So weit so gut.

Die beiden Herren berichten ferner, dass ein zweites Antioxidant im Wein eine wichtige Steigleiter für das Resveratrol darstellt. Denn dieses kann vom Körper so gut wie gar nicht aufgenommen werden, könnte also alleine seine Wirkung kaum entfalten. Der Knackpunkt des künstlich erzeugten. Quercetin heißt der Wunderstoff, ist ein Flavonoid (Pflanzenfarbstoff), sitzt somit ebenfalls in den Schalen und hat antioxidatives Potential mit antikarzinogener Wirkung. Es hilft dem Körper, Resveratrol aufzunehmen und es in Leber und Nieren für den späteren Bedarf zu speichern. Eine effektive Dosis erhielte man übrigens aus drei Gläsern australischen Pinot Noirs ...

Jetzt bleibt noch zu wünschen, dass diese Wissenschafter noch ein paar Weinsensorik-Kurse belegen und dann vielleicht sechs Gläser burgundischen Pinot Noirs empfehlen.

Wobei: In oben zitierter koreanischen Studie ist weiters belegt, dass Männer über 50, die täglich mehr als drei Portionen Alkohol zu sich nehmen, zu 97 % eine höhere Arterienverkalkung aufweisen als Antialkoholiker. Bei Männern, die weniger Alkohol konsumieren, gab es keine signifikanten Unterschiede zu Nichtrinkern.

Dem Körper tut es ja bekanntlich gut, zwischen-
durch immer wieder Tage ohne Alkoholzufuhr zu erleben. Kein Problem, das schaffen wir mühelos. Es geht auch noch ohne, selbstredend.

Was ich persönlich allerdings gar nicht mag, wenn ich durch gewisse exogene, nicht von mir beeinflussbare Rahmenbedingungen zu einer solchen Abstinenz gezwungen werde. Zum Beispiel durch einen fiesen, aus dem Hinterhalt zuschlagenden grippalen Infekt. So geschehen vergangene Woche.

Am Montag noch nichtsahnend und fidel im Büro, am Nachhauseweg schon schwächelnd, am Abend dann völlige Erschöpfung. Kopfweh, Rückenschmerzen, Fieber. Da bleibt nichts als Bettruhe. Also ab ins Bett und Ruhe geben. Vier Tage nichts als Tee, Multivitaminsaft, Apfelkompott, Hühnersuppe, hie und da ein paar Globuli. Kein Gedanke an Champagner, edle Weine, rauchige Brandys.

Am fünften Tag dann, dem Körper geht es eindeutig besser, dem Geist fällt die Decke schon ziemlich auf den Kopf, kommt ein gewisser Gusto auf. Noch gesteht man sich's nicht ein, schleicht um den Kühlschrank herum. Ob eventuell was eingekühlt WÄRE, nur für den Fall. Es ist.

Grüner Veltliner Heiligenstein 2008 vom Weingut Hirsch. Voller Vorfreude den Schrauber drehen, beim Einschenken dem Wein lauschen. Mit Verve schwenken, das Bukett genießen, den ersten Schluck nehmen. Zurück im richtigen Leben, danke!

Die Schweinegrippe in Zahlen

Dass hinter H1N1 wilde Geschäftemacherei steckt, ist mehr als nur vermutet, nimmt nicht wunder, macht aber trotzdem böse. Insbesondere, wenn man es dann schwarz auf weiß vor sich hat:

Die internationalen Proteste gegen das Brückenungetüm durch die Weinregion Mosel wurden ignoriert, der Bau der Autobahntrasse hat begonnen. Trotz Gegengutachtens zum angeblichen volkswirtschaftlichen Nutzen.

Tatsächlich sind ernsthafte Schäden für die Landschaft, abrutschende Weinhänge und eine entsprechend verschmutzte Luft in einer der schönsten und renommiertesten Weinregionen Deutschlands zu erwarten.

Das Projekt stammt übrigens aus den 1960er Jahren vom damaligen Mainzer Verkehrsminister, der den Beinamen „Trassen-Heinrich“ trug. Die Brücke sollte Teil einer Truppenaufmarschstraße werden. Die Erinnerung an Charly Chaplins „Konzentrationslager-Heinrich“ drängt sich auf. Allerdings ist das, was an der Mosel passiert, ganz und gar nicht zum Lachen. Der zuständige Minister bleibt stur, die ersten Gräben sind gegraben.

Hier geht es zu einem ZDF-Video zum Thema

Wir freuen uns, Ihnen hier Ausschnitte von Jancis Robinson's Wine Course, ausgezeichnet mit dem James Beard Award, zeigen zu können. Die Beiträge, auch in ihrer Kurzform, zeigen, warum die Welt des Weins so großartig ist. Unendliche Weinweiten, in die man einfach eintauchen muss.