Bassena - unser Blog

Die Zahl spricht für sich. Die Ergebnisse der Studie, abgewickelt in Nord- und Südamerika, in Europa und Asien, wurden kürzlich im US-Fachblatt »Journal of the Medical American Association« (JAMA) veröffentlicht. Demnach ist das Sterblichkeitsrisiko bei übergewichtigen Menschen um sechs Prozent niedriger als bei normalgewichtigen Menschen, bei leicht Fettleibigen ist es fünf Prozent niedriger. Bei Fettleibigen mit einem Body-Mass-Index (BMI) von über 35 dagegen steigt das Risiko allerdings gewaltig an. Nämlich um 29 Prozent. Also kein Freibrief für das große Fressen!

Die Wissenschaftler erklären die Ergebnisse unter anderem damit, dass Menschen mit Übergewicht und leichter Fettleibigkeit häufiger ärztlich untersucht und behandelt würden als Normalgewichtige. Außerdem verweisen die Forscher auf größere Energiereserven bei dicken Menschen, die ihnen bei bestimmten Krankheiten zugutekämen.

Und was noch drin steht: besser mit Baucherl und sportlich als dürr und Couchpotato. Aber bitte bei all dem nie auf die Optik zu vergessen. So ein zart angedeutetes Waschbrett hat schon was. Denn das Auge isst mit ...

Ein derart klingender Titel will einfach übernommen werden: Tipples as Twinkling as the Tinsel. Übersetzt (frei nach der Autorin) etwa »Lieblingsdrinks, die funkeln wie Lametta«. So gesehen im Wall Street Journal Anfang Dezember 2012.

Man möge mir meine vorweihnachtliche Amnesie mit nachsichtiger Amnestie im neuen Jahr verzeihen und die Freude ob Erwin Tinhofs St. Laurent als Tipp für das weihnachtliche Mahl in diesem doch recht honorigen Blatt mit mir teilen. Auch wenn dieses für 2012 längst schon Geschichte ist.

William Lyons, der Verfasser des entsprechenden Artikels befindet: »This light, fruity wine can work well as both an aperitif and as an accompaniment to the feast of the day itself – turkey. Made from the St. Laurent grape, it has a smell reminiscent of cherry or cranberry, with a gentle, uplifting acidity.« Schmeckt auch 2013 wunderbar!

www.tinhof.at

Ruth

Smørrebrød mit allen verwegenen Heringsarten etwa geht immer. Aber das ist nicht das, was zur Zeit unter »nordisch« verstanden wird. Auf jeden Fall kann man abseits dieser in Skandinavien grundsätzlich immer gut essen. Heftig und weniger heftig, viel Fleisch oder mehr Fisch. Aber wie gesagt, war das nicht der Grund der Reise.

Es ging wie bei der havel um die Freundin und ums Auslüften. Also doch ein bisschen ähnlich. Raus aus der Stadt, ab ins Auto und in den Norden. Ewige Strände, keine Menschenseele, keine Cafés oder sonstigen Buden, einfach lange helle Strände. Seeluft, Meeresschaum (aus Proteinen und Salz gebildete aufgetürmte Schaumhaufen, die in nichts zerfallen, wenn man auf sie steigt), Wind und Sonne. Ja, auch Sonne. Die gibt es dort, fallweise auch täglich. Man muss nur schauen, dass man sie erwischt. Darum ging's bei den stundenlangen Wanderungen bei Sonne hin und im Finsteren zurück. Was einen besonderen Reiz hat im Übrigen. Und dann wieder im Auto an der Küste entlang retour, durch kleine Ortschaften mit ihren schilfgedeckten bunten Kleinhäusern.

Klarerweise ging's dann doch nicht ganz ohne einen kulinarischen Abstecher. Diesmal ins »Pluto«, ein relativ neues Restaurant im Kopenhagener Stadtteil Østerbro. Dem Eigentümer gehören schon das »Retour« und das »Retour Steak«. Das im Sommer eröffnete Pluto ist wie die meisten Lokale im Norden entspannt, und wie in vielen inzwischen üblich finden sich auf der Weinkarte viele biodynamische Weine mit einer eigenen Sektion »Orange«.

Zum Essen gab's sehr feine, zart marinierte Sardinen. Ohne irgendwas und ohne Deko. From outer space somehow. Dann kam etwas, woran die Erinnerung fehlt und dann mein sehr guter Kabeljau mit Lauch. Aber das Hauptgericht der Freundin, das war eine Wucht. Geschmorte Kalbshaxe mit Foie gras, Hendlkropf und Sellerie. Wahnsinn! Und diese Sauce! Ein Gedicht. Ewig am Gaumen und in der Erinnerung. Ein Grund, vielleicht doch eher bald wieder hinzufahren. Und vielleicht doch weniger wegen des Auslüftens ...

Ein paar Tage Tapetenwechsel zu Jahresende würden mir guttun. Eine liebe Freundin, die ich schon ewig nicht gesehen habe, besuchen, noch viel mehr. Ab nach Tirol. Und wie es guttut. Versteht sich besagte Freundin doch exzellent auf den aktiven, sportlichen und nicht zuletzt ayurvedischen Koch-Genuss.

Schneeschuhwanderung, Langlauf-ausflug, Schitour, Yoga, Sauna. In Kombination mit vorzüglichen vegetarischen Mahlzeiten mit ayurvedischem Einschlag und mit ausreichend Schlaf im Moment gerade das absolut Richtige für mich. Und das Wetter spielt mit, der dritte Tag mit Sonne in Folge.

Wie herrlich, dass deutscher Riesling und Champagner bestens zu all dem passen. Versteht sich besagte Freundin doch auch auf derlei Genuss. So kann das Jahr zu Ende gehen!

Ruth